Дынная груша или пенино
Н.Н. Гидаспов, младший научный сотрудник агрофирмы “Гавриш ” .

Центр происхождения -- Андийская область Южной Америки (территория современных Перу, Чили, Эквадора и Колумбии). В диком виде не обнаружено, возделывается в районах происхождения на высотах от 200 до 1800 м над уровнем моря [11].

История культуры насчитывает не одно тысячелетие, о чем свидетельствуют археологические находки, например в начале нашего века археологами в Перу был найден древний глиняный сосуд для воды, по форме и размеру повторяющий плоды Pepino. Ученые датировали находку доинкаическим периодом [1]. Замечательные плоды не могли не обратить на себя внимание европейцев, в 1785 г. дынная груша была завезена садовником Парижского королевского сада Андре Туэном во Францию [1]. В дальнейшем культура появилась в Англии, Италии, на Канарах, где возделывалась с переменным успехом В 1889 г. Pepino появилось на c.-х. выставке в Санкт-Петербурге, на которой присутствовал император Александр III, который высоко оценил новинку и по его приказу дынная груша была разослана по дворцовым оранжереям, где в небольших количествах выращивалась в конце ХIX - начале XX века. Большой вклад в изучение и популяризацию культуры внесли В.И. Степанов и Н.П. Спиченко / 1/ , которые занимались Pepino в Стрельнинской школе садоводства на протяжении более десяти лет и достигли прекрасных результатов. Культура была ими распостранена вплоть до Кавказа. После 1917 г. пепино практически полностью исчезло в России [1]. В конце 20-х годы ВИРом была предпринята экспедиция в Южную Америку, откуда С.М. Букасов и С.В. Юзепчук привезли ряд образцов дынной груши. Семена были высеяны на опытной станции ВИР “Красный Пахарь“ (Ленинградская обл., Слуцкий р-н) в защищенном грунте. Среди растительных образцов оказались весьма перспективные, урожайные, с вкусными сочными плодами. Лучшие образцы были переданы для выращивания опытному садовнику А.М. Блоку, и благодаря его стараниям были получены прекрасные результаты. В середине 30-х ставился вопрос о постановке опытов с Pepino на всей территории СССР. По отзывам из Сухумского ботанического сада растения прекрасно развивались в открытом грунте растения и даже зимовали. С каждого собирали по несколько десятков плодов с растения. А.Я. Камераз в 1934 г., отмечал, что дынной груши еще не коснулась рука селекционера и прочил ей большое будущее, в т.ч. как декоративной и комнатной культуре.

Завязь небольшая, грушевидная, верхняя, двухгнездная, неокрашенная. В редких случаях наблюдалось срастание цветков, завязывание ребристых уплощенных плодов. Плод- ягода, сильно варьирует по размерам, форме и окраске. Форма от продолговатой и обратно-грушевидной ( у Рамзеса) до плоско-округлой и уплощенной( у Консуэллы). Масса от 50 до 750г, длина до 15-17 см , ширина до 10-12 см. У плодоножки поверхность плода несколько вдавленная, что придает его основанию сердцевидную форму.

Зрелый плод нежного кремово-желтого или лимонно-желтого цвета , на разных плодах с неодинаковым количеством продольных сиреневых полос или крапинок, иногда почти совсем отсутствующих на отдельных плодах. Плоды Консуэллы очень ярко окрашены, часто с сиреневым загаром, полоски начинают проявляться задолго до созревания, а у Рамзеса полоски выражены слабее, их может не быть, и начинают они появляться только при созревании. Кожица блестящая, гладкая, как правило легко отстающая от мякоти зрелых плодов. прозрачная, по данным И. Михайлова в 5 с лишним раз прочнее чем у зрелого томата, в тоже время мякоть чрезвычайно нежная. плоды не выносят ушибов, нажимов, требуют для транспортировки упаковки каждого плода отдельно(как персики, киви и т.д.). Плотность мякоти (г/см³) выше, чем у помидора. Слегка недозрелые плоды сортотипа Консуэлла способны ( по данным И. Михайлова ) храниться в холодильнике при t = 4-5o C до 70 дней . Лимонно-желтая окраска обусловлена цветом мякоти, которая просвечивает через прозрачную кожуру плода. Мякоть очень сочная, нежная, сладкая, ароматная, по вкусу и запаху сильно напоминающая дыню со специфическим привкусом, который у худших форм может быть очень непривычным, несколько жгучим, а у лучших форм напоминает тропические фрукты (более всего манго). При выращивании в условиях недостаточного освещения и других неблагоприятных факторов плоды могут быть пресноваты, недостаточно сладки, тогда они больше похожи на овощи (огурцы). При переработке мякоть долго не разваривается, сохраняет свой цвет и запах. С отобранных растений (на малообъемной гидропонике, 3 растения/ м^2, формировка в 2-3 стебля) за продленный оборот было собрано по 3 и более кг плодов.

У сортотипа Консуэлла плоды, выращенные в условиях умереннной зоны всегда бессемянные (в исключительно редких случаях мы получали плоды с семенами). Плоды, привезенные из тропических стран, одни содержали семена, другие - нет. Семена Консуэллы крупнее, чем семена Рамзеса, напоминают семена томата. У сортотипа Рамзес чаще всего семена есть, в среднем по 30-35 до 100 шт. Семена сильно уплощенные, округлые, внешне похожи на семена физалиса. Масса 1000 семян 1.3г (т.е. в 1г 770 семян, в то время как у самых мелкосемянных сортов баклажана и перца в 1г 200-250 шт., а у томата - до 500 шт.). Энергия прорастания семян, выращенных нами, 14-й день проращивания при 28o С составила около 60% ,всхожесть их на на 7-й день была 84%, в то время как у семян, выделенных из импортных плодов латиноамериканского происхождения полевая всхожесть составляла всего-навсего 33% . Прорастание семян в зрелом плоде- это частое явление. В плодах Консуэллы мы иногда наблюдали нечто подобное проросшим редуцированным семязачаткам, однако пока это явление остается загадкой.

* Содержание сухого вещества, орг. к-т, сахаров, каротиноидов и аскорбиновой кислоты было определено в плодах, выращенных в защищенном грунте на малообъемной гидропонике в Подмосковье, а содержание витаминов В1, В2, РР, железа взяты у Л.А. Бурмистрова / 3/ .

а. Отношение к температуре.

Дынная груша сформировалась в умеренно теплых горных областях и не выносит слишком высоких температур, температуры выше 30o С отрицательно влияют на растения. Так, в погодных условиях лета 1998г., когда июнь был очень жарким, и в теплице дневная температура доходила до 35-40o С, несмотря на проветривание, растения сильно страдали у них абортировались бутоны, не завязывались плоды. По данным американских ученых / 5/ при ночных температурах ниже 18-19o С не происходит завязывания плодов, по нашим наблюдениям низкие ночные температуры также губительно действуют на молодые завязи. Наиболее чувствительна ко всем стрессовым воздействиям Консуэлла. Допустимыми температурами можно считать от 15 до 30 o С, а оптимальными 20--25 o С. Листья, цветки и молодые завязи повреждаются при температуре --1 o С, одревесневшие части стеблей и плоды выдерживают кратковременные заморозки до --2- --3 o С. Оптимальная температура почвы - как у большинства овощных культур защищенного грунта- 20-22 o С, причем при черенковании полезно помнить о то, что лучшие результаты укоренения получаются при температуре почвы на 2-3 o С большей, чем температура воздуха. Имеются свидетельства / 2/ о благополучной зимовке растений в окрестностях города Ницца (южная Франция), а так же Сухуми, о его крайней неприхотливости на юге.

б. Отношение к свету.

в. Отношение к влажности почвы.

Оптимальная влажность почвы для дынной груши- 70% от ППВ. Растение очень плохо переносит переувлажнение, быстро в таких условиях поражается корневыми гнилями. Так же сильно страдают от резких перепадов влажности почвы крупные завязи, созревающие плоды, они в этом случае сильно растрескиваются(интересно, правда, заметить, что треснувшие плоды могут довольно долго не загнивать, в отличие от помидоров, но в трещины проникают некоторые вредители, см. ниже). В целом сортотип Рамзес более засухоустойчив, чем Консуэлла.

г. Отношение к влажности воздуха и проветриванию.

Оптимальная влажность воздуха как у перца- 70-80%, для нормального опыления необходимо снижение влажности воздуха до 60-65 % и усиление проветривания. Заметим, правда, что некоторые авторы [1,2] считают полезной для дынной груши повышенную влажность воздуха и даже регулярное опрыскивание растений водой вплоть до периода цветения. Рекомендацию этих авторов можно отнести к Консуэлле, как к морфологически более приспособленной к условиям с повышенной влажностью. Так же заметим, что в условиях относительной влажности воздуха близкой к 100%( в череночнике ) укоренение проходит примерно на неделю раньше, чем при влажности 70-80%. По литературным данным / 2/ при отсутствии проветривания укоренение почти прекращается, однако в наших опытах это не подтвердилось.

д. Отношение к почве и питанию.

По литературным данным / 5/ Pepino предпочитает хорошо дренированные , нейтральные ( pH= 6.5-7.5) плодородные почвы, слишком богатые азотом почвы вызывают избыточный вегетативный рост растений в ущерб плодоношению. Избыток азота не только вызывает жирование, но и создает дополнительные трудности с защитой растений от вредителей. В целом применимы режимы питания для томата. Рекомендуется вносить в почву хорошо перепревший навоз а соотношение N:P:K= 5:10:10 / 5/ . Опыты, проведенные нами, так же показали применимость режима питания для томата при выращивании дынной груши (см.табл. 2). Однако у большинства растений, принадлежащих к сортотипу Консуэлла при выращивании на малобъемной гидропонике( торфяной субстрат, система Netafim, режим питания как у томата) наблюдалось скручивание листьев, предположительно физиологического происхождения. Пепино считается менее солевыносливым, чем томат / 5/ .

в. Персиковая тля ( Mysodes persicae Sulz.)

г. Бахчевая тля (Арhis gossypii Glov. ).

Отношение к болезням.

а. Корневые бактериальные гнили. Возбудитель скорее всего из рода Pseudomonas. Особенно вредоносен при переувлажнении. В июне 1998г. мы разрабатывали технологию черенкования Пепино, в частности, пытались укоренять пасынки в воде, а так же в торфяном субстрате ( было очень жарко, температура достигала 35o С). При черенковании в воде было массовое поражение черенков бактериальной гнилью, а в субстрате пасынки прекрасно укоренялись.

Дынная груша( оба сорта) характеризуется почти 100% приживаемостью черенков при черенковании( без стимуляторов укоренения). Мы укореняли выломанные пасынки начиная с конца января и первые плоды созрели в середине июня(т.е. через 120-130 дней). Лучше укоренять пасынки с семью-восемью листочками в стандартном череночнике, можно непосредственно в торфе( без притенки ). Первые корешки могут уже появиться на третий день, а массовое укоренение наступает на десятый день. Пасынки могут укореняться даже на открытом воздухе, правда, медленнее. Как уже выше сказано, пасынки с верхних узлов (20-й- 25-й, ближе к первому соцветию) более скорспелые, лучше выбирать их. В дальнейшем уход за укорененными пасынками ( в зарубежной литературе -cuttings,англ. ) ничем не отличается от ухода за сеянцами.

Растения успешно выращивались в 1998г. на малообъемной гидропонике (система Netafim ) в помидорной теплице, в одном режиме температуры и питания с помидорами. Нельзя, правда, не повторить, что почти все растения сортотипа Консуэлла страдали физиологическим расстройством: у них сворачивались листья, это было очень похоже на жирование у томата, возможно, это было от несоблюдения рекомендованного / 5/ соотношения N:P:K= 0.5:1:1. После высадки на постоянное место растения довольно быстро приживаются, даже после безгоршечного выращивания рассады. При заглубленной посадке быстро образуются дополнительные придаточные корни, но при этом вы рискуете потерять часть растений от загнивания стебля. Примерно через 2 недели после посадки надо подвязывать растения, одновременно начинается их формировка. Для любителей чаще рекомендуется формировка в 1 стебель, что связано с длинным периодом вегетации пепино. В более же благоприятных условиях зимней обогреваемой теплицы можно более порекомендовать формировку в 2 и в 3 стебля. Здесь можно опираться на учение о жизненных формах. Дело в том, что дынная груша в естественных условиях это сильноветвистый полуодревесневающий кустарник, поэтому формировка с большим числом стеблей более естественна и более приемлема для растения. Нередко мы наблюдали, что урожай на дополнительных стеблях выше, чем на основном. В конечном итоге нужно добиться размещения по 5-6 стеблей/м^2 (например 3 растения по 2 стебля/м^2). Рекомендуем подвязку методом скользящей петли, а при подвязывании растений к веревке лучше под веревку что-либо подложить и завязывать не туго, иначе к концу сезона образуются перетяжки. Мы подвязывали растения к 2.5 м шпалере (в середине-конце марта) ,а к октябрю-ноябрю растения переросли шпалеру.

1. Регулирование режима питания( в нашем случае режим питания регулировался компьютером и был как у томатов)

2. Регулирование температурного режима ( как уже сказано выше , оптимальная дневная температура в солнечный день- около 25 o С ( растение страдает от температур выше 30o С), в пасмурный- 20-22o С, ночью в период до цветения -около 16 o С, а когда растения перейдут к репродуктивной фазе- 18-19 o С ( очень важно, чтобы ночная температура не опускалась ниже 18 o С, иначе цветки опадают / 5/ ). Растение, подобно томату, очень любит хорошее проветривание. Оптимальная температура почвы-20 o С.

3. Формировка. Необходимо еженедельное пасынкование. Лучше( в т.ч. на укоренение) пасынки выламывать. Перерастающие пасынки( особенно у Рамзеса) трудно удалять, травмируется стебель, поэтому их лучше вырезать чистым секатором ( не занесите вирусы).

4. Защита растений.

4.1 Вредители.

В 1998г. мы старались главным образом пользоваться биометодом или наиболее безопасными препаратами ( Фитоверм), лишь в экстренных случаях прибегая к использованию токсичных препаратов. Очень успешно удавалось подавлять численность паутинного клеща с помощью фитосейулюса (Phytoseiulus persimilis Ath.-H.), а так же неплохо работал амблисейус (Amblyseius mackenziei Sch. et Pr.). Высокую эффективность в борьбе с этим вредителем показали препараты Фитоверм , Актеллик и, особенно, Неорон.

Хотим предупредить, что растение проявляет очень высокую чувствительность к некоторым препаратам. Например рассаду, предназначенную для создания черенковых маточников и зараженную вредителями мы были вынуждены обработать Рагором ( фосфамид, В-58 ). Концентрация была 10 мл/10 л воды, расход-0/1 л/м^2 листовой поверхности, т.е. нормы, приемлемые для других овощных культур семейства пасленовые. В одних случаях погибали листья, а в других - полностью растения. Так же фитотоксичным оказался просроченный Фитоверм.

4.2. Болезни. Как правило, болезни появляются ближе к осени ( алтернариоз плодов). Для борьбы с альтернариозом рекомендуется / 8/ препарат Ронилан, 50% с.п.( винклозолин, ф. БАСФ, Германия), от корневых гнилей по литературным данным неплохо помогают препараты Триходермин и Ризоплан. С вирусами мы пока не сталкивались.

5. Опыление.

6. Сбор плодов. Плоды очень нежные, собирать их нужно с максимальной аккуратностью, сразу заворачивая их в упаковочную бумагу. У Рамзеса как правило сухой отрыв, т.е. плодоножка отделяется от плода без повреждения последнего, поэтомы можно рекомендовать отделять плод от нее. У полностью созревших плодов Консуэллы лучше плодоножку оставлять, дабы не повредился плод.

7. Использование плодов. Плоды употребляются в свежем виде на десерт, как дыня ( кожицу лучше счищать), а так же в салатах. Для последних пригодны и недозрелые плоды, которые, в отличие от томата, вполне съедобны. Из дынной груши получаются прекрасные продукты переработки: варенье, джем, компоты, консервы ( см. разд. 10 ). Возможно, дынная груша, соединяющая в себе богатый биохимический состав, высокие органолептические, диетические качества, способность мякоти сохранять свои свойства при переработке, в ближайшее время найдет свое применение при производстве соков, джемов, варенья, консервов, а так же фруктовых йогуртов и данонов, в детском питании. Сделаем, правда, еще одну оговорку: плоды сорта Рамзес, подобно дыне, помидорам, землянике и т.д. могут вызывать у некоторых людей аллергическую реакцию.

8. Хранение. Благодаря очень прочной кожице зрелые неповрежденные плоды Рамзеса способны храниться при 4-5 o С до 1.5 мес., а у Консуэллы- до 2 и даже 2.5 мес. Чуть-чуть недозрелые плоды хранятся несколько лучше, но вкусовые их достоинства ниже, чем у полностью созревших, они получаются преснее.

9. Сохранение маточников на следующий год. Здесь нам помогает биологическая особенность растения- склонность к прохождению периода покоя. Полив и питание маточников постепенно сводят к минимуму, температуру постепенно( примерно за 3-4 недели) снижают до +5-6o С. Листья при этом опадают и при данной температуре маточники можно сохранять в помещении( можно - в темном) около 1.5-2 мес. ( в течение декабря и января). Влажность воздуха не должна быть высокой во избежание грибных болезней, должна быть хорошая вентиляция, а полив на таком уровне, чтобы не пересохли корни. С наступлением более благоприятных световых условий маточники переносятся в теплое светлое помещение, поливаются теплой водой, подкармливаются и через 3-4 недели можно уже выламывать пасынки на размножение. Если у вас есть возможность подсветки, то можно обойтись и без периода покоя. Для Консуэллы в условиях средней полосы сохранение через маточники - это единственный выход. Особое внимание следует уделять карантинным мероприятиям, дабы не затащить на следующий год вредителей ( особенно белокрылку). Можно посоветовать жесткий химический пресс на вредителей перед и после закладки на хранение, при пробуждении маточников. Необходим пестицидооборот во избежание привыкания вредителей к препаратам.

10. Переработка дынной груши.

Рецепт 1: На 1 кг дынной груши берется 1 кг сахара и 1 ст. ложка лимонной кислоты. Плоды разрезаются на кусочки размером около 1-2 см, засыпаются сахаром с кислотой. Вода не добавляется, т.к. мякоть очень сочная. В широкой посудине все доводится ( лучше быстро) до кипения, варится 5-10 минут и оставляется остывать на 30 минут. Так повторяется 3-4 раза , до тех пор, как сироп и кусочки мякоти не приобретут красивый янтарный цвет. Сироп должен немного загустеть. Вкус и аромат дынной груши в таком варении прекрасно сохраняется. При слишком долгом кипячении вкус и запах теряется, а цвет темнеет.

11. Библиография:

Письмо О.Солодовой из Воронежа.П.Ф.Кононков “Овощеводство в тропиках.”, М., ВО “Агропромиздат ”,1990г.,271 стр.